Articles Populaires

Choix De L'Éditeur - 2020

Rallye gastronomique du vin d'Andorre: aventure eno dans les Pyrénées

Trouver des grappes de raisin parmi les massifs d'Andorre semble être une recherche de gamusinos: une mauvaise blague pour des étrangers innocents. Eh bien c'est fini. Bien que cela ressemble à une histoire de science-fiction sur le vin, il est aujourd’hui réel, réussi et gastronomique. Ce rallye gastronomique devient plus aventureux que jamais pour gravir les pentes abruptes de la montagne à la poursuite du groupe promis. En fin de compte, il y a une récompense sous la forme d'un verre de vin, de couverts et d'une nappe.

En Espagne, la perception d’Andorre est similaire à celle d’Américains de l’Alaska: froide, montagneuse et quelque peu inhospitalière. L'image de paradis du shopping n'est pas non plus due à une TVA inexistante. Ou si Pour certains, le pays des Pyrénées ne monte que pour skier, se procurer du tabac, des parfums et de l'alcool et pour skier. Andorre a également tiré parti du stéréotype en exploitant à satiété les saisons d'hiver, les centres commerciaux et les plantations de tabac. Mais avec le nouveau millénaire, des idées ingénieuses sont venues exploiter son caractère impressionnant, dans les limites d'un pays dont le niveau minimum est situé à 804 mètres d'altitude.

Ce qui a été fait jusqu'à présent par la cave Conseil Sabaté Cela pourrait être décrit comme de la folie et du miracle. Il y a dix ans, leurs propriétaires ont décidé de créer des terrasses de plus de 1200 mètres d'altitude pour y planter des souches. Historiquement, certains nobles bourgeois andorrans avaient leur propre cave à vin chez eux, mais leur vin n'a jamais été commercialisé. Le rêve était clair: créer, cultiver, rechercher, produire et commercialiser le premier vin d'Andorre. Il est vrai que cela ressemblait à une utopie, mais derrière cela, il y avait de l'argent, une bonne planification et, par-dessus tout, l'amour du vin et de cette terre. Aucun conseil d’administration ni aucun groupe d’investissements étrangers sérieux n’aurait pensé à investir dans ce projet dès le début. Ce n'était pas logique sur le plan économique et les résultats n'étaient pas garantis. C'était comme s'il avait l'intention de cultiver des betteraves dans de grands domaines en Laponie. Mais c’est déjà une réalité et le découvrir est passionnant et très enrichissant.

Ce rallye gastronomique commence dans la Hôtel Sol Park à Sant Julià de Lòria, la municipalité la plus au sud d’Andorre. La chose la plus logique en entrant dans votre parking est de penser: "On m'a trompé, sur ces pentes, il n'y a que des vaches et des forêts." Mais la promesse commence à être réelle une fois montée dans la jeep en quittant la ville et en accédant aux terres privées de cette famille. Avant le vieux manoir, l’éno-aventurier s’expliquait qu’il s’était toujours consacré au tabac et au bétail, montrant les séchoirs à plantes et les écuries où les animaux passent l’hiver, avant de grimper dans les alpages en été. Sur un chemin impossible, vous commencez à grimper et à grimper, pour économiser de très graves pourcentages d’inégalité et pour développer une confiance inébranlable dans les quatre roues motrices du 4x4. Jusqu'à ce que vous atteigniez le bâtiment de la cave, situé dans un terrain moins escarpé au cœur de la Muxella, nom qui reçoit ce rideau de montagne. Il est temps de descendre, de toucher les vignes (oui! Elles sont réelles et vivantes) et de commencer à prêter attention aux explications qui mettent de l'ordre dans les esprits les plus méfiants et les plus sceptiques.

Borda Sabaté: un miracle des hauteurs © Borda Sabaté

La chose la plus normale est de garder à l’esprit l’idée préconçue d’une immense cave remplie de tonneaux et d’entrepôts empilés où sont conservés les vins en bouteille. Premier sujet qui est éliminé ici. Le bâtiment n'est pas plus grand qu'une petite grange et n'a pas le charme vieilli de ses semblables espagnols. Mais pour son court voyage les secrets de Escol, le nom qui reçoit son monovariétal blanc et jusqu'à présent sa seule grande création. La première clé est le raisin Riesling, d’origine européenne centrale et qui a généralement une bonne résistance au froid. Malgré cela, ce n’est pas une variété très habituée à la hauteur, son choix était donc un pari qu’en fin de compte, elle s’est bien déroulée. La seconde, le terrain d’ardoise sur lequel elle est cultivée. Le troisième, l'excellent travail du prestigieux viticulteur français Alain Graillot, qui, en plus d'avoir testé pendant 7 ans jusqu'à ce qu'il trouve la clé (voir millésime 2009), a décidé qu'il s'agissait d'un vin biologique. Ici, la récolte est manuelle, caressant chaque souche avec les doigts, dernière condition requise pour recevoir cette dénomination.

La fin de la promenade dans cette charmante cave est récompensée par la dégustation du joyau de la couronne. Il n'est pas nécessaire d'avoir un palais ou une odeur exquis pour découvrir que C'est un vin blanc très spécial et original. Tellement qu'il atteint se marier avec la viande la plus rouge de l'endroit. Il se peut que le visiteur ait créé une réputation tout au long de la visite, ce qui en fait la preuve irréfutable et que le procès n’est pas objectif. Mais peu importe, le prix est une vraie joie car dans les magasins a un prix d'environ 50 euros par bouteille. La dénomination avec laquelle il entend être connu internationalement Cela ne cadre pas mieux avec l'idiosyncrasie andorrane: elle est devenue grande.

De plus, le paysage restera toujours. Les terrasses servent de points de vue d'où la vallée est découverte et les petites populations qui s’installent dans les massifs escarpés. La photo est obligatoire, car trouver des souches dans cet environnement est inhabituel. Annexe à la cave a été construit un restaurant qui ouvre uniquement lorsque la visite l’exige. Construit à l’image et à la ressemblance des anciennes frontières (abri pour bergers et troupeaux), il conserve l’essence artisanale de tout le projet qui le rend idéal pour s’arrêter à midi pour manger et vérifier que, en fait, l’Escol marida avec toutes sortes de saveurs et textures. En outre, c’est une excuse parfaite pour profiter plus tard de l’après-midi, promenade dans les vignes.

La descente de la route goudronnée qui atteint Fontaneda Donne un dernier regard révélateur. De loin, il revient à la réalité impressionnante, il quitte la science-fiction. Devant les yeux du visiteur, il est représenté dans toute sa splendeur la Muxella, avec ses vignes, ses plus petites caves et son restaurant. Nous apprécions la fragilité de l’ensemble, renforçant ainsi l’admiration d’un projet devenu réalité grâce au bon travail et à la passion.

Laissez Vos Commentaires