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Guide pour utiliser et profiter de la Galice en hiver

Une beauté galicienne comme vous ne l'imaginerez jamais (et avec les meilleures saveurs)

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Vue de la Ribeira Sacra en hiver © iStock

Bien. Vous avez un ou un collègue de Galice qui vous a apporté une bouteille - sans étiquette - de liqueur de café et vous lui avez demandé comment ce serait de voir sa terre. À cause de ceux forêts de chênes et de châtaigniersle sorcières et sorts au feu d'une queimada, les nuits claires avec un verre de vin blanc et quelques nécoras grillées. Et vivez avec cet étrange sentiment de pouvoir manger et boire comme s'il n'y avait pas de lendemain, vérité?

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Galice sauvage: nous croisons sa beauté naturelle

MARISCO PREMIER CUIT DE SECONDE

Il Fruits de mer de Galice C'est un produit de saison. Vous vouliez lire ceci depuis un moment et vous le savez. C'est parce que les fruits de mer mangent les mois avec "r". En été, cela ressemble mais ne touche pas.

Dans les lieux et les marchés, nous l’avons bien développé et à des prix raisonnables (certains le achètent maintenant et le gèlent à Noël car à cette époque, le prix montait en flèche). Sur la côte et dans les terres, un escapade de fin de semaine ne peut pas finir sans certains coquilles Saint-Jacques arrosées de vin blanc ou de coques et d'une bière bien jetée. Les endroits où vous pourrez déguster des poignées de fruits de mer vous les avez partout.

Les pétoncles ne sont pas, ils ne sont pas de cette planète © Alamy

Dans Rías baixasdans Arcade, près de Vigo, ils mangent meilleures huîtres de Galice. Dans Vigo, au marché A Pedra, vous pouvez manger les mêmes huîtres mais entouré de touristes. Il y a tellement de demande que vous vous retrouverez au moins une demi-douzaine de restaurants de fruits de mer à essayer.

Dans Saint Jacques de Compostelle, l’arrêt obligatoire est le marché des fournitures. Idéalement, allez-y et perdez-vous dans l'un des étals proposant à la fois des ragoûts et des fruits de mer. En tant que recommandations: Mariscomanía (stands 80 à 85), vous pouvez prendre les fruits de mer achetés sur la même place et les faire cuire; et en Fournitures 2.0 (stands 13 à 18) offrent des fruits de mer et du poisson tous les jours.

Abastos 2.0 à Saint-Jacques-de-Compostelle © Abastos 2.0

Dans Rias Altas, à Vilarube est Maison Caneiro (Frádigas 1, Valdoviño), une petite auberge au milieu de nulle part qui sert des fruits de mer locaux de manière traditionnelle (grillés ou cuits, de la sauce et un peu d’autre) et avec des résultats spectaculaires à bon prix, avec une vue imprenable (étant sur l'un des murs de la vallée, vous pouvez voir toute la plage) idéal pour un après-midi sans trop de hâte.

Ils ont une lettre mais cela dépend de la mer et qui sait: laissez-vous emporter par les recommandations du jourIl y a généralement des coques, des moules, des coquilles Saint-Jacques (petites coquilles Saint-Jacques) ou des balanes pour moins de 12 euros par portion.

Pour les fans de poulpedans Mugardos est-il Printemps 43 (Avenida del Mar 43) qui fait la spécialité de la région, le poulpe à la mugardesa, une modalité à garder à l’esprit car il a son fan club et est un sérieux rival des pobo á feira de toute la vie.

Pour les amoureux du classique, à l'intérieur, dans O Carballiño, la ville qui la sert au mieux, la meilleure référence est Maison Gazpara (Rua Baixada à Flores 2)mais d'autres aiment le restaurant Fuchela (25 juillet avenue) ou le carballiño pulpería (Rua de Ribadavia 4) Ils en valent vraiment la peine.

A La Corogne, il existe deux références porte à porte: À la taverne Cunqueiro (Estrela 22 Rúa) et Pour Mundiña (Estrela 10). Les deux servent poulpe au maquereau et ils ont une lettre avec fruits de mer de saison, en plus d'un vignoble à considérer, tout comme le O 'Secret Tavern (Rúa Alameda 18) dont la carte des vins est l’un des meilleurs de la ville et où l’atmosphère est très agréable et accueillante.

N'oublie pas ça il y a des innovateurs et ils le font grillé -o grella- Une bonne adresse est à Saint-Jacques de Compostelle, le restaurant Ou Dezaseis (Rua San Pedro 16) Ils le servent avec un jet d'huile d'olive et de paprika.

Certains ont été laissés avec un visage interrogateur quand ils ne voient pas le les crabes. Et le pourquoi les crabes et non les crabes. Et la raison pour laquelle un bon ventre de crabe Il s'agit de cuisiner un homme et une femme pour que la viande et le bouillon soient en parfaite harmonie. Déjà, nous allions tout te dire, hein? Allez ...

Mosaïque des délices d'O Dezaseis © O Dezaseis

CUIT ET FREIXOS

La chose à propos du gala du village avec les plats de cuisson lente et hypercalorique C'est une relation antédiluvienne. Nous sommes une de ces personnes qui on sort avec une veste de maison au cas où ça refroidirait -Si même si nous sommes au milieu d'un désert à 40 degrés à l'ombre-, nous regardons par la fenêtre pour savoir s'il faut amener des parapluies et des experts dans l'achat de bottes et de chaussures.

Donc, ça à la table nous allons la marche est bien connue. En hiver le Ragoûts, bouillons et desserts. Le point culminant de ce binôme dans des quantités industrielles difficiles à imaginer est Lalin

Le plat cuisiné, fort et nécessaire en Galice © Alamy

Le ragoût est célébré le dimanche avant les carnavals, mais l'interdiction s'ouvre déjà maintenant. La viande de tout le porc cuite avec des légumes et des saucisses, le tout dans la marmite et en quantité. Si quelque chose vous va, voici les sources de crêpes sucrées -les crêpes, mais plus minces- les torrijas, les flans ou tout ce qui tombe.

Les cinq classiques où assurer un bon ragoût sont les restaurants Agarimo (Montserrat Avenue 2)et Cabanas (Peintre Laxeiro 3), Maison Currás (place de l'église 2), La Molinera (Rosalia de Castro 17) et Palmiers (Arenal 8).

Le prix varie et chacun a son fan club, mais nous assurons un bon ragoût dans chacun d'entre eux. Tous sont transportés par des familles de chefs et de cuisiniers qui consacrent des décennies à ce plat.

Ceux de lait, pour tous; ceux de sang, pour courageux. © Flickr Santinet

Mais oui, malgré les températures sub-arctiques, cela ne vous convainc pas vraiment, Lalín a des alternatives à la hauteur.

Il Nature morte a cunca (Columbus 9) C'est la taverne typique d'une banque en bois et son atmosphère chaleureuse. Ils ont un menu du jour avec des plats de la cuisine du marché avec des produits locaux, bien que vous ne puissiez pas partir sans essayer la tortilla, qui est spectaculaire.

Si vous voulez quelque chose de plus innovant, essayez Mme Maruja (Columbus 6). Le menu est petit, le plat principal est des hamburgers, mais certains plats changent en fonction de la saison.

Si vous passez ce pont, risotto aux champignons et aux tomates séchées et croquettes de moules tigrées peuvent être une bonne option. Nous vous recommandons de faire une promenade après la consommation. Qu'ici les gens ne mangent pas, ça nourrit.

La cuisine alternative (mais authentique) de Lalín © Doña Maruja

POUR SE PROMENER

Les forêts sont à perdre. La Galice possède l'une des plus fortes concentrations d'habitats forestiers du pays, malgré le fait que certains briquets sans cœur les dérangent. Double la moyenne nationale selon le réseau Natura: tous les 100 kilomètres carrés de La Galice a une moyenne de 17,4 habitats, alors que dans le reste de l’Espagne, 8,2 sont concentrés sur plus de deux millions d’hectares (un hectare équivaut à un terrain de football environ), sans compter que c’est la communauté qui possède la plus petite superficie de forêts protégées par ledit réseau , selon le Fonds mondial pour la nature (WWF). Allez, toute la Galice est un poumon. Et il y a où choisir.

Au nord, dans le Rías alta, les Fragas de Eume remportent le prix. Il a un accès pour les véhicules mais il est préférable de marcher. Entouré de chênes, châtaignes, saules et bouleaux, les jours où le soleil se lève (les galiciens s’allument généralement comme des calmars), les ombres et le contraste des couleurs dans la cime des arbres seront Motif Instagram.

Bien que, si vous mettez le téléphone de côté pendant une heure, vous l'apprécierez. Souvenez-vous parfois des forêts de la lune d'Endor (Demandez ce qu'est Endor à votre collègue geek et il se fera un plaisir de vous l'expliquer).

Fragas do Río Eume © iStock

Au sud, dans le Rías Baixas, souligne l'impressionnant parc naturel Monte Aloia, à Tui, avec des sentiers et des vues pour vous ennuyer. Tout près du sommet se trouve le point de vue de Gran Cruz dans lequel se tenir et se reposer et laisser le temps passer. Un bon endroit pour regarder le coucher du soleil.

Très proche de là, à Ourense, également à la frontière avec nos voisins portugais, nous partageons la réserve de biosphère de la Parc Xurés ou Peneda-Gerês. C'est un territoire aussi spectaculaire qu'historique, peuplé d'arbres et de loups séculaires.

Ici, la frontière est tellement indélébile que les familles des villes voisines ils ont choisi leur nationalité le jour de leur mariage. Et il y a deux mille ans, passait la Via Nova, une voie romaine qui reliait Astorga à la ville portugaise de Braga.

Montes del Xurés © iStock

À l'est, dans les terres de Lucense et des Asturies, ils sont Vous Ancares. Avec Ô courel Ils constituent le plus grand espace naturel de la communauté et le seul endroit où l’on peut voir des ours bruns. Ici vous trouverez des villages, comme Piornedo ou Subolbol, avec pallozas (cabanes circulaires pré-romaines, comme celles d’Astérix et d’Obélix) où elles vivaient encore il ya quelques décennies. Les vues sont spectaculaires.

Piornedo à Lugo. Ce pourrait être votre village. © Corbis

Et à l'intérieur, un petit secret. Il existe un groupe de fragas qui regroupe des centaines de marronniers centenaires à quelques kilomètres de Lalín. Il est connu comme Catasós ou Quiroga fraga, dans lequel il y a d'énormes chênes et châtaigniers - certains avec plus de 200 ans - à embrasser. En tant que père de la Professeur Saramago.

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